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La nueva ley contra el desperdicio en Francia exige que los restaurantes de comida rápida con cierta escala y capacidad pasen de vajillas desechables a vajillas reutilizables, y que la completen en un plazo mínimo de tres años. Esta transformación requiere un sistema poderoso para rastrear y administrar estos artículos reutilizables para garantizar operaciones eficientes y el cumplimiento de las leyes.
Julien Thibult, director de ventas de RFID en los sistemas de seguridad alimentaria franceses, subrayó la urgencia de esta situación: "Tres años de adaptación en miles de restaurantes es realmente poco tiempo", afirmó, explicando con más detalle los desafíos que enfrentan las cadenas de comida rápida. que están acostumbrados a los envases desechables desde hace más de cincuenta años. La transición a la reutilización no sólo representa un cambio cultural, sino que también afecta a todos los procesos operativos.
La solución a estos desafíos radica en la implementación de la tecnología UHF RFID. A diferencia de los códigos de barras tradicionales o los códigos QR, tanto el escaneo manual como el automático requieren línea de visión. Etiquetas pasivas RFID UHF se puede leer sin visibilidad directa, lo que permite un recuento de inventario rápido y eficiente incluso en entornos difíciles. Los fabricantes de hardware y de tecnología de embalaje inteligente, Zebra Technology, ofrecen escaneo RFID. Ayuda a inventariar rápidamente el inventario en entornos difíciles”, explicó el gerente de ingeniería de producto.
La implementación de la tecnología RFID hace posible la visibilidad en tiempo real de los niveles de inventario, lo cual es crucial para las cadenas de comida rápida que no pueden darse el lujo de quedarse sin vajillas reutilizables. Necesitan visibilidad en tiempo real del inventario de mesa", enfatizó Thibault, señalando la necesidad de una gestión de inventario rápida y eficiente.
Uno de los principales beneficios del uso de la tecnología RFID es la capacidad de realizar un recuento de inventario ultrarrápido y eficiente. Thibult presentó un vídeo que demuestra cómo calcular más de 1.500 artículos reutilizables únicos en menos de un minuto. Esta característica simplifica enormemente el proceso de inventario, que antes rara vez se realizaba y tenía poca precisión.
Además, el sistema RFID está diseñado para activar automáticamente pedidos de reabastecimiento cuando los niveles de inventario caen por debajo de un umbral específico, asegurando que los restaurantes mantengan niveles óptimos de reutilización. Puede reponer automáticamente una gran cantidad de artículos reutilizables", dijo Thibult, enfatizando la capacidad del sistema para optimizar los niveles de inventario y minimizar el desperdicio.
Otro aspecto clave que abordan los sistemas RFID es evitar la pérdida o destrucción reutilizable, lo que socavará los objetivos de desarrollo sostenible de las leyes contra los residuos. Baodian ha instalado Lectores RFID UHF fijos en zonas específicas del restaurante para detectar artículos reutilizables que han sido desechados por error junto con otros residuos. Hemos salvado más de 1 millón de artículos reutilizables que deberían haber sido destruidos", informó Thiault, destacando la eficacia del sistema para minimizar el desperdicio.
La función de identificación única de las etiquetas pasivas RFID UHF también puede rastrear el ciclo de vida de cada producto de servicio de alimentos y bebidas reutilizable, incluida la frecuencia de limpieza y el tiempo de reemplazo. Este nivel de trazabilidad es crucial para gestionar la calidad y la vida útil de los artículos reutilizables.
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